菊花蛇羹
菜谱 | 菊花蛇羹 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧 菊花蛇羹的制作材料: 主料:菜蛇1条,鸡肉100克,笋块25克,香菇2朵,菊花1朵。 调料:高汤,盐,味精,鸡精,老抽,水淀粉各适量。 教您菊花蛇羹怎么做,如何做菊花蛇羹才好吃 1.菜蛇去皮去骨,切成丁,鸡肉取脯肉切成丁,笋块切丁,香菇泡发后切丁。 2.原料焯水后,入锅中加高汤烧开,调味,勾芡即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。