寿星虾球
| 菜谱 | 寿星虾球 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 寿星虾球的制作材料： 主料：虾仁250克,砂仁6克,茯苓50克,鸡蛋1只,马蹄100克,豆苗50克白糖50克,淀粉,清汤各适量 教您寿星虾球怎么做，如何做寿星虾球才好吃 1、砂仁去壳，烘干研面。 2、虾仁拍打成蓉，马蹄拍碎，茯苓打成细粉。 3、将上述做法中的原料放盘中，加淀粉、白糖、鸡蛋、少许清汤调成糊状，搅拌上劲。 4、锅中加水，将虾泥挤成丸子状下锅，煮熟，捞出放在盛有炒熟的豆苗上即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。