大鱼头沙锅
| 菜谱 | 大鱼头沙锅 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味 工艺：煮 大鱼头沙锅的制作材料： 主料：鲢鱼头2000克 辅料：粉皮300克,香菇（鲜）100克,冬笋50克,猪腿肉100克 调料：黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克 大鱼头沙锅的特色： 金黄色，汤鲜肥浓，鱼软烂。 教您大鱼头沙锅怎么做，如何做大鱼头沙锅才好吃 1. 花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。