海带酥肉
| 菜谱 | 海带酥肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 甲状腺疾病食谱 口味：酸甜味 工艺：酥 海带酥肉的制作材料： 主料：海带(鲜)150克,猪肋条肉（五花肉）400克 调料：酱油200克,醋30克,白砂糖20克,香油5克,料酒10克,大葱5克,碱5克 海带酥肉的特色： 酥烂，鲜香可口。 教您海带酥肉怎么做，如何做海带酥肉才好吃 1.葱去根洗净，切段；姜（鲜姜）洗净，切成片；海带（干海带）用开水泡软洗净，摊在菜板上。 2.猪肉洗净，切成1厘米厚与海带一样宽的肉片，把肉片平铺在海带上，将海带卷成卷。 3.高压锅里放入海带卷、葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水（水量以没过海带卷为度），盖上锅盖，置旺火上煮开，加限压阀响后改用中火，煮20分钟停火。 4.10分钟后除去限压阀，气放完后开盖，将锅内的东西连汤一起倒入炒勺内（锅底要垫上小竹垫，以防锅糊），置中火上，收干汤汁，取出海带卷晾凉，切段或片装盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。