波丝油糕
| 菜谱 | 波丝油糕 |
| 做法 | 四川小吃波丝油糕的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：炸汆法 波丝油糕的制作材料：精面粉500克，熟猪油300克，玫瑰馅、芝麻馅、菜籽油各适量。 波丝油糕的特色： 色泽金黄，外酥里嫩，味甜酥香。 教您波丝油糕怎么做，如何做波丝油糕 1.将清水325克加入锅中烧沸，倒入面粉，用擀面杖搅成团，烫熟后使软面全卷在擀面杖上拿起，放在案板上揉搓，晾凉。两种馅料重叠压平，切成30个红、黑各半的馅料。 2.晾凉的烫面搓揉后分次加入熟猪油揉匀，搓长，摘成30个面剂子，按扁，分别包入馅料，搓成高圆饼形，放入七成热的油锅内，炸约15秒钟至金黄色时，捞出沥油，装盘即成。 波丝油糕的制作要领：烫面要揉匀饧透，揉至光滑为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。