窝子油糕
| 菜谱 | 窝子油糕 |
| 做法 | 四川小吃窝子油糕的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：炸汆法 窝子油糕的制作材料：糯米1000克，川盐、花椒粉各25克，绿豆沙馅适量，菜籽油2500克（约耗400克）。 窝子油糕的特色： 色黄酥糯，香甜可口。 教您窝子油糕怎么做，如何做窝子油糕 1.将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好，待糯米饭吸干水后，趁热用木棍捣成糍粑。 2.糍粑分成30个剂子，分别包入豆沙馅，封好口，按扁，用手捏成边厚中薄的灯盏窝圆形。 3.边做边放入七成热的油锅中，炸至金黄色时，捞出沥干油即成。 窝子油糕的制作要领： 1.蒸糯米时中间要洒2-3次沸水，以便熟后粘糯； 2.捣糍粑时间要长些，时间越长糍粑越粘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。