油酥香辣牛肉
| 菜谱 | 油酥香辣牛肉 |
| 做法 | 四川小吃油酥香辣牛肉的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：炸汆法 油酥香辣牛肉的制作材料：黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。 油酥香辣牛肉的介绍：此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，在四川深受欢迎。 油酥香辣牛肉的特色： 咸鲜酥软，香辣可口。 教您油酥香辣牛肉怎么做，如何做油酥香辣牛肉将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。 油酥香辣牛肉的制作要领： 1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂； 2.切牛肉时应横着筋纹切片 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。