湖南猪肉脯
| 菜谱 | 湖南猪肉脯 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 口味：甜咸味 工艺：暗炉烤 湖南猪肉脯的制作材料： 主料：猪肉(瘦)2500克 调料：白砂糖400克,大曲酒50克,盐70克,味精13克,姜25克,芝麻150克,五香粉8克 湖南猪肉脯的特色： 肉片发硬发脆，香味外溢。 教您湖南猪肉脯怎么做，如何做湖南猪肉脯才好吃 1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。 2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。 3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。 湖南猪肉脯的制作要诀：工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2) 硝酸钠只是一种普通的硝酸盐 苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。