九味烹羊里脊
| 菜谱 | 九味烹羊里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 口味：麻辣味 工艺：炸烹 九味烹羊里脊的制作材料： 主料：羊里脊700克 辅料：香菜50克 调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖15克,醋10克,辣椒酱20克,花椒粉5克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克 九味烹羊里脊的特色： 色泽红亮，麻辣酥香，多味鲜美。 教您九味烹羊里脊怎么做，如何做九味烹羊里脊才好吃 1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块，用刀拍一下，再用刀背捶松，放入料酒和适量的盐腌上，然后用鸡蛋清、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。 九味烹羊里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。