东安本鸡
| 菜谱 | 东安本鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味：微辣 工艺：滑炒 东安本鸡的制作材料： 主料：鸡腿600克 调料：大葱15克,姜5克,辣椒(红,尖)15克,盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克 教您东安本鸡怎么做，如何做东安本鸡才好吃 1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。 东安本鸡的制作要诀：这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。 小帖士-健康提示： 鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质，是良好的保健食品。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。