雪衣夹沙荷花
| 菜谱 | 雪衣夹沙荷花 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 雪衣夹沙荷花的制作材料： 主料：莲花300克 辅料：红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克 调料：盐2克,色拉油100克 教您雪衣夹沙荷花怎么做，如何做雪衣夹沙荷花才好吃 1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实； 2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡； 3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊； 4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油； 5. 装盘，撒上胭脂糖即可。 雪衣夹沙荷花的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克； 2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感； 3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。 小帖士-健康提示： 1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素； 2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。