清笋汤
| 菜谱 | 清笋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 乳母食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清笋汤的制作材料： 主料：冬笋300克 辅料：红菇50克,蘑菇(鲜蘑)200克 调料：酱油5克,香油2克,料酒2克 清笋汤的特色： 汤清、鲜、香。 教您清笋汤怎么做，如何做清笋汤才好吃 1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净，入锅，酌加清水煮汤。 2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内，下以酱油、黄酒，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，加数滴麻油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。