椒油白菜
| 菜谱 | 椒油白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 减肥菜谱 口味：咸鲜味 工艺：汤爆 椒油白菜的制作材料： 主料：小白菜300克 调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,香油30克,花椒5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 椒油白菜的特色： 色泽碧绿，椒香浓郁。 教您椒油白菜怎么做，如何做椒油白菜才好吃 1. 将白菜洗净沥干水，均切成两段； 2. 锅内放入香油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不用，将花椒油倒入碗内； 3. 锅内放鸡汤烧热，下入白菜段、料酒、葱（切末）、姜（切末）、精盐、味精烧开； 4. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇入花椒油即成。 椒油白菜的制作要诀：本品需用鸡汤约750克，口感更好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。