金钩白菜
| 菜谱 | 金钩白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 金钩白菜的制作材料： 主料：白菜150克 辅料：金华火腿20克,虾米100克,香菇（鲜）30克 调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）30克,芡粉15克 金钩白菜的特色： 菜色乳白，红黄黑映衬漂亮，软烂入味，是宴会应时佳肴。 教您金钩白菜怎么做，如何做金钩白菜才好吃 1.将白菜切成9厘米长、1.2厘米宽的大条，放入五成热的油锅中炸至柔软，捞出，沥干油。洗净锅，把三片火腿大片三对角地摆在锅底，中间放水发香菇（黑面朝下），火腿片之间各放用料酒、温水泡软的大金钩两只，然后把白菜整齐地放在火腿、香菇、金钩上面。 金钩白菜的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约100克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。