酱爆核桃鸡丁
| 菜谱 | 酱爆核桃鸡丁 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：酱香味 工艺：酱爆 酱爆核桃鸡丁的制作材料： 主料：鸡胸脯肉600克 辅料：核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克 调料：甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克 教您酱爆核桃鸡丁怎么做，如何做酱爆核桃鸡丁才好吃 1. 鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。 酱爆核桃鸡丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-健康提示： 1. 这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。 2. 核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。