煎蒸带鱼
菜谱 | 煎蒸带鱼 |
做法 | 菜系及功效:京菜 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 煎蒸带鱼的制作材料: 主料:带鱼500克 调料:花生油50克,酱油2克,香油2克,盐2克,姜3克,大葱3克,香菜4克 教您煎蒸带鱼怎么做,如何做煎蒸带鱼才好吃 1. 割去鱼嘴,挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏,清水洗净沥干; 2. 带有切六厘米长的段,并在鱼段两面划几道直刀口,用盐五克拌匀; 3. 葱、姜洗净切丝备用; 4. 锅坐旺火,加油烧热,下鱼块煎至两面黄后出锅; 5. 带鱼盛碗,加高汤(40克)、盐、葱、姜丝,上屉蒸半小时; 6. 出笼时加香油、香菜末少许即成。 小帖士-食物相克: 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。