炸黄鱼
| 菜谱 | 炸黄鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸味 工艺：干炸 炸黄鱼的制作材料： 主料：大黄鱼500克 辅料：小麦面粉150克,发酵粉4克 调料：猪油（炼制）75克,姜3克,盐3克,味精2克,料酒2克,白砂糖3克 教您炸黄鱼怎么做，如何做炸黄鱼才好吃 1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。 炸黄鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。 小帖士-食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。