芙蓉羊肚菌
| 菜谱 | 芙蓉羊肚菌 |
| 做法 | 菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 芙蓉羊肚菌的制作材料： 主料：羊肚菌600克,银耳(干)25克 辅料：鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克 调料：葱汁10克,姜汁5克,猪油（炼制）30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克 芙蓉羊肚菌的特色： 口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。 教您芙蓉羊肚菌怎么做，如何做芙蓉羊肚菌才好吃 1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥； 芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。