鱼蓉白奶羹
| 菜谱 | 鱼蓉白奶羹 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鱼蓉白奶羹的制作材料： 主料：鳜鱼150克 辅料：面包200克,豌豆50克,番茄25克,香菇（鲜）10克 调料：料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)20克,鸡油15克,花生油50克,盐3克 教您鱼蓉白奶羹怎么做，如何做鱼蓉白奶羹才好吃 1. 将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁； 2. 将鱼肉片切开，放开水锅中煮熟，捞出冷水过凉，掰成小碎块； 3. 西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁； 4. 坐勺上火，放入鸡汤（200克）烧开，把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入； 5. 加入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡； 6. 淋入鸡油，即成羹汁，倒入汤碗内； 7. 将面包丁放入五六成热油中炸酥透，捞出放入汤盘内，即刻上桌； 8. 将碗里的羹汁倒在面包上，会发出 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。