三星蟹子枣
| 菜谱 | 三星蟹子枣 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 三星蟹子枣的制作材料： 主料：外皮(1)澄粉 60公克 太白粉 10公克 沸水 120㏄ (2)太白粉 50公克 内馅(1)虾仁丁 75公克 猪后腿肉丁 75公克 (2)肥肉丁 15公克 冬菇丁 15公克 红萝蔔丁 10公克 西芹丁 15公克 香菜末 10公克 韭黄丁 10公克(3)虾卵 150公克 (1)盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 猪油 1大匙 教您三星蟹子枣怎么做，如何做三星蟹子枣才好吃 (1)将内馅材料(1)及调味料(1)拌打至有黏性后，再加入内馅材料(2)及调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，帮助馅料凝结。 (2)将外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀，沖入沸水后，快速搅拌均匀，再倒扣到平台上，加入太白粉50公克，用手揉匀成水晶皮面糰备用。 (3)将面糰搓揉成长条形，切成12份，先用手掌压扁，再用桿面棍桿成圆片状，依序做好12张水晶皮。 (4)将馅料分成12等份。取1张水晶皮，中间包入1份馅料，用双手拇指、食指捏起，形成三角状，将三边的皮压紧，再将皮往内整形起成小圆口后压紧，做好三边后，再整理一下，即完成三星状，依序做好12份备用。 (5)将每一个小圆口都放入适量虾卵，再用大火蒸10分钟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。