白菜明虾汤面线
| 菜谱 | 白菜明虾汤面线 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 白菜明虾汤面线的制作材料： 主料：面线5两（约200克）,白菜胆4两（约160克）,鸡蛋2只,中虾6只 辅料：上汤2杯,葱粒1汤匙调料/ 调料：盐适量,胡椒粉,麻油各少许 教您白菜明虾汤面线怎么做，如何做白菜明虾汤面线才好吃 (1) 白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。 (2) 面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。 (3) 烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。 (4) 将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。