橘露汤圆
| 菜谱 | 橘露汤圆 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 橘露汤圆的制作材料： 主料：皮料(糯米粉l.5杯,滚水1／4杯,冷水约1／2杯),馅料[芝麻粉(黑白均可)1／4杯,细白糖1／2杯,生猪油(板油)200克],热水8杯,白糖8汤匙,橘子瓣(剥衣)12瓣,桂花酱l／2茶匙。 教您橘露汤圆怎么做，如何做橘露汤圆才好吃 ①将皮料混合揉成一团，分做12小块。馅料在面板(或菜板)上用力搓合，使成为一团，也分成20小粒。 ②取一块皮料压扁做成小碗状，塞进馅料，包裹成圆球。 ③在锅内煮滚热水放下汤圆用小火煮至浮起(约6分钟)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可装入大汤碗内，加入桂花酱调合即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。