红枣年糕
| 菜谱 | 红枣年糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 红枣年糕的制作材料： 主料：江米粉42公斤 小红枣5.5公斤。 教您红枣年糕怎么做，如何做红枣年糕才好吃 1.和面：将江米粉放入和面机内，加少量水进行搅拌，直到用手握米粉不散不稀可成团时使可。 2.蒸制：将米粉铺匀于笼屉中(屉内应放湿屉布)，并在其表面均匀撒上洗净的小红枣，便可蒸制，约45分钟便可蒸熟。蒸熟后的年糕反扣在面案上，待冷却后用刀切块，便为成品。 质量标准 规格形状：方形。 表面色泽：表面白色，不得加有白面，并粘附小红枣。 口味口感：具有枣香味，甜粘适口。 内部组织：紧密，不含杂质。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。