百果年糕
| 菜谱 | 百果年糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 百果年糕的制作材料： 主料：江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜条1.5公斤 青梅1公斤。 教您百果年糕怎么做，如何做百果年糕才好吃 1.和面：把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀，面团要求较硬些。 2.蒸制：笼屉内铺上湿屉布，将面团均匀分布于屉布上，进行20～30分钟的蒸制即熟。 3.折糖：将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀，搅拌时间不宜过长，但要求面团细腻有劲。 4.撒果料：先在箱内均匀刷一层油，将折好糖的面团均匀铺在箱内，薄厚均匀，然后将切碎的果料撒均于面团表面，冷却后，切成方块，便为成品。 质量标准 规格形状：方形，大小不定。 表面色泽：表面呈白色，并粘附多种小块果料。 口味口感：具有桃仁、瓜仁、青梅等香味，甜粘适口。 内部组织：紧密，无杂质。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。