玫瑰冰雪酥
| 菜谱 | 玫瑰冰雪酥 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 玫瑰冰雪酥的制作材料： 主料：炒糯米粉28公斤 绵白糖18公斤 生油0.55公斤 冷开水约3公斤 干玫瑰花50克 薄荷油约5毫升以上原料分24次做。 玫瑰冰雪酥的特色： 色白如雪，表面敷有玫瑰花，香甜，清晾，松软不腻，可算是时令糕点中的佳品。 教您玫瑰冰雪酥怎么做，如何做玫瑰冰雪酥才好吃 1.将糯米用温水淘洗干净(用温水淘米可避免炒时发粘)，晾干后用小火把糯米炒熟。 2.把绵白糖、花生油和薄荷油放在容器内，加入冷开水(夏季3公斤、冬季约3.5公斤)并搅拌均匀，制成湿糖。 3.把炒糯米粉和湿糖混和拌匀并擦透，动作一定要迅速，以免糯米粉发胀而不能粘结，擦透后倒入木模内，将表面压平，撒上玫瑰花，再用刀切块，即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。