小茶糕
| 菜谱 | 小茶糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 小茶糕的制作材料： 主料：糯米3.3公斤 白糖0.75公斤 粳米2.2公斤 糖精2克。 小茶糕的特色： 夏令食品，色白味香，松甜。 教您小茶糕怎么做，如何做小茶糕才好吃 1.将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成米粉，放在大盆内，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均匀，搓碎，再用细砂筛擦成无团的细粉。 2.将木制方框放在铝片托板上，倒入米粉，用尽形铝片和白铁皮刮平，再用铝片在粉面上梭成条纹(铝片两头开一小口，略陷框内7毫米深，两手握住两端，顺序上下移动，即成蜜排的横条纹)。 3.用刀将糕粉划成条状，去掉木框，连托板上笼蒸20分钟左右即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。