鲜花滕萝饼
| 菜谱 | 鲜花滕萝饼 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 鲜花滕萝饼的制作材料： 主料：皮料：富强粉8公斤 白糖0.5公斤 白油1.5公斤。酥料：富强粉14公斤 白油7公斤。馅料：白糖馅19公斤 桃仁1公斤 鲜藤萝花0.5公斤。 教您鲜花滕萝饼怎么做，如何做鲜花滕萝饼才好吃 基本同玫瑰饼一样，不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花，使其具有藤萝花的清香味。使用藤萝花时要注意去掉花芯和花托，包制时再将加工好的新鲜藤萝花折入馅内，以保持口味新鲜。 烤制时，烤炉电压380伏，进炉温度为160℃，炉中温度为165℃，出炉温度为185℃。烤制时间同玫瑰饼。 质量标准 规格形状：扁圆形，块型整齐均匀，大小一致，不跑糖，不露馅。 表面色泽：表面为乳白色，底呈金黄色，戳记清楚，颜色鲜艳。 口味口感：香甜适口，具有明显的鲜藤萝花清香味，酥松绵软，无异味。 内部组织：酥皮层次多而均匀，不偏皮，不空腔，不含杂质。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。