山楂云卷糕
| 菜谱 | 山楂云卷糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 山楂云卷糕的制作材料： 主料：熟面粉500克 鸡蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克。 山楂云卷糕的特色： 暄、软、甜、酸，有健脾开胃之功效。 教您山楂云卷糕怎么做，如何做山楂云卷糕才好吃 1.把鸡蛋打开，分清、黄放两个盆内。蛋清抽成糊状，再把蛋黄抽开。将白糖倒入蛋黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。 2.将和好的蛋糊，放入蒸糕木格内，上屉蒸20分钟左右，熟时取下。 3.将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起。然后用洁白无菌的纱布把糕卷上，卷紧。 4.晾凉后把布解开，顶刀切成圆形，以云片卷形状，装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。