苦瓜豆腐汤
| 菜谱 | 苦瓜豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 苦瓜豆腐汤的制作材料： 主料：苦瓜150克,豆腐400克 辅料：色拉油30克,料酒5克,酱油10克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉（豌豆）5克 各适量 苦瓜豆腐汤的特色： 清淡微苦。 教您苦瓜豆腐汤怎么做，如何做苦瓜豆腐汤才好吃 1. 苦瓜洗净切片；豆腐洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。 2. 色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 提示：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。