银杏香芋粥
| 菜谱 | 银杏香芋粥 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 银杏香芋粥的制作材料： 主料：糯米,米各3/2两（约60克）,银杏（白果）3两（约120克）,荔浦芋4两（约160克）,红枣8粒,冰糖10两（约400克）,干葱头2粒。 教您银杏香芋粥怎么做，如何做银杏香芋粥才好吃 1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。 3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。 4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。 5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。 备 注： 芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。