老板鱼酸菜炖豆腐汤
| 菜谱 | 老板鱼酸菜炖豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 老板鱼酸菜炖豆腐汤的制作材料： 主料：老板鱼750克,酸菜150克,老豆腐250克,四川粉条50克,盐,味精,黄酒各适量。 教您老板鱼酸菜炖豆腐汤怎么做，如何做老板鱼酸菜炖豆腐汤才好吃 （１）将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；四川粉条用水泡软待用。 （２）起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。 （３）把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。