白芨蒸鸡蛋
| 菜谱 | 白芨蒸鸡蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 白芨蒸鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋4 个,白芨30 克,鸡肉100 克,鸡汤5 杯,青虾10 只,香菇5 朵,芹莱少许,酒,橘子汁,盐等各适量。 白芨蒸鸡蛋的特色： 特点：嫩软可口。 功效：护胃止痛。 白芨为常用的止血药，有收敛止血之效，常用于咯血、呕血、衄血、外 2.青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁 3.香菇去蒂，芹菜切成3 厘米长的段。各种原料弄好之后，放人一只大 4.将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。