麦苗炒肉丝
| 菜谱 | 麦苗炒肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 麦苗炒肉丝的制作材料： 主料：鲜麦苗50 克,瘦猪肉300 克,葱段,姜丝,细盐,酱油,味精,淀粉等各适量。 麦苗炒肉丝的特色： 特点：嫩烂鲜香。 功效：清热理肝。 鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津等功效；瘦猪肉可补充 2.将瘦猪肉先切成薄片，再切成2～3 厘米长的肉丝。 3.将锅烧热，加油（植物油）适量，侍油至七成热时，投入葱段、姜丝，接着加入肉丝，麦苗翻炒。 4.加入细盐、酱油、味精，并用湿淀粉勾芡，颠翻几下即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。