炸猪排（二）
| 菜谱 | 炸猪排（二） |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味 工艺：油浸炸 炸猪排（二）的制作材料： 主料：猪里脊肉500克 辅料：鸡蛋120克,面包屑50克 调料：花生油50克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,小麦面粉20克 炸猪排（二）的特色： 色金黄，香酥味美。 教您炸猪排（二）怎么做，如何做炸猪排（二）才好吃 1.通脊肉切成10块，用刀背将其拍成片，撒上盐、胡椒粉、淋上料酒，腌2小时。 2.猪肉滚上面粉，再滚上鸡蛋浆，最后滚面包渣，用手压一下。 3.花生油放入锅上烧热，将猪排坯放入锅内，待两面煎黄时，捞出装盘。 炸猪排（二）的制作要诀：1.可取1个小碟，装入辣酱油，以蘸食猪排； 2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。