袈裟鱼
| 菜谱 | 袈裟鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：? 袈裟鱼的制作材料： 主料：鲈鱼300克,虾仁400克 辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋100克,火腿30克,香菇（鲜）50克,香菜40克,鸡蛋清25克 调料：味精10克,盐10克,猪网油200克,淀粉(玉米)5克,花生油100克 教您袈裟鱼怎么做，如何做袈裟鱼才好吃 1. 将鲈鱼肉片切成5厘米厚片，只要厚度相等，大小不拘； 袈裟鱼的制作要诀：备花生油1000克，实耗约100克。 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。