炊鸳鸯羔蟹
| 菜谱 | 炊鸳鸯羔蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：蒸 炊鸳鸯羔蟹的制作材料： 主料：螃蟹700克,虾仁200克,猪肉(肥)80克,猪肉(瘦)100克 辅料：香菇（鲜）10克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清30克,豌豆25克 调料：姜10克,小葱5克,盐5克,味精3克,苏打粉1克,胡椒粉1克,花椒粉5克,猪油（炼制）30克 炊鸳鸯羔蟹的特色： 造形美观，味极鲜美。 教您炊鸳鸯羔蟹怎么做，如何做炊鸳鸯羔蟹才好吃 1. 取5 克肥猪肉切成细粒； 炊鸳鸯羔蟹的制作要诀：此菜选用的是雄、雌蟹各一只，约重700克，有蟹黄的为雌蟹，无蟹黄的为雄。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。