清汤田鸡豆
| 菜谱 | 清汤田鸡豆 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 青少年食谱 神经衰弱食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 清汤田鸡豆的制作材料： 主料：田鸡200克,青豆100克 辅料：香菇（鲜）50克,火腿30克,冬笋50克 调料：酱油8克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克 教您清汤田鸡豆怎么做，如何做清汤田鸡豆才好吃 1. 用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好； 2. 火腿、冬笋均切丁； 3. 香菇洗净； 4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用； 5. 将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀； 6. 用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。