梅菜烧鸡
| 菜谱 | 梅菜烧鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烧 梅菜烧鸡的制作材料： 主料：童子鸡1500克 辅料：霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇（干）20克 调料：姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克 梅菜烧鸡的特色： 皮滑肉嫩，梅菜清香，味鲜美。 教您梅菜烧鸡怎么做，如何做梅菜烧鸡才好吃 1. 嫩子鸡宰净，去内脏洗净； 梅菜烧鸡的制作要诀：烧制时要掌握火候，不可中途加汤水，以免影响质量。 小帖士-食物相克： 霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。