卤牛腰
| 菜谱 | 卤牛腰 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤牛腰的制作材料： 主料：牛腰子500克 调料：卤汁1克,香油2克 卤牛腰的特色： 卤牛腰是广州特产，脆嫩可口，鲜香味美。 教您卤牛腰怎么做，如何做卤牛腰才好吃 1.选用鲜牛腰作为加工原料。 2.选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。 3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。 4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。