松茸辣味兔
| 菜谱 | 松茸辣味兔 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：辣味 工艺：炒 松茸辣味兔的制作材料： 主料：松蘑(干)60克 辅料：兔肉200克 调料：豆瓣10克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒8克,姜3克,大蒜（白皮）5克,盐3克,淀粉(豌豆)20克,料酒3克,胡椒粉4克,味精3克,鸡精3克,香油4克,香菜8克,猪油（炼制）30克 教您松茸辣味兔怎么做，如何做松茸辣味兔才好吃 1.将松茸菌去其根部，洗漂去净咸味及泥沙，切成片，鲜兔肉漂净血水宰成块，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀码味30分钟，干辣椒去蒂及籽切成节，老姜、大蒜去皮洗净切成米，香菜洗净。 2.锅置旺火上，烧精炼油4成热，放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒为香至辣椒呈棕红色，倒入姜米，蒜米稍炒，掺入鲜汤，浇沸用勺撇去浮沫，下松茸菌，免块滑散，烧至肉熟，烹入味精，鸡精，香油和匀起锅装入碗中，撒上香菜即成。 松茸辣味兔的制作要诀：松茸菌选择盐渍的。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。