糖醋素子鸡
| 菜谱 | 糖醋素子鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋素子鸡的制作材料： 主料：水面筋200克,莲藕300克 调料：姜30克,酱油5克,醋60克,白砂糖70克,香油20克,植物油100克,淀粉(豌豆)36克,红曲5克 糖醋素子鸡的特色： 主料脆嫩，酸甜味浓。 教您糖醋素子鸡怎么做，如何做糖醋素子鸡才好吃 1.先将莲藕削去皮切粗丝，水面筋摊平压扁，顺捋藕丝卷起如指条状，放沸水锅中浸透捞出，冷却后剁块，拌上红米汁，着20克干淀粉浆好；余下淀粉调成水淀粉；老姜切粒状，待用。 糖醋素子鸡的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。