酱五丝
| 菜谱 | 酱五丝 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：酱 酱五丝的制作材料： 主料：胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克 调料：盐800克,姜700克,甜面酱4500克 酱五丝的特色： 红褐色，脆嫩香甜，酱味浓厚。 教您酱五丝怎么做，如何做酱五丝才好吃 1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。 2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用。 3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。