酿广豆腐
| 菜谱 | 酿广豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 酿广豆腐的制作材料： 主料：豆腐一块,香菇,火腿,海参,豌豆,胡萝卜,冬笋,香菜,各少量。 盐,味素,葱,姜末,花椒水,料酒各少许。 酿广豆腐的特色： 口味清香，色鲜诱人。 教您酿广豆腐怎么做，如何做酿广豆腐才好吃 (1)把豆腐搅碎，加上海参、葱、姜末拌成馅，所香菇用水泡好，摘去根，抹上拌好的馅，摆在盘子上(十二个)，再撒上胡萝卜片、火腿片、 冬笋片、香菜末，上屉蒸好取出； (2)锅内放点油，油热后用葱、姜末炸锅，添上一勺鸡汤，加上豌豆，汤开后放味素，用淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。