网包鲢鱼
| 菜谱 | 网包鲢鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 网包鲢鱼的制作材料： 主料：鲢鱼1250克 辅料：火腿片25克,香菇片20克,猪网油100克,冬笋片40克 调料：料酒10克,盐10克,白糖10克,鸡精5克,葱结10克,姜片8克,熟猪油100克 网包鲢鱼的特色： 鱼肉油嫩鲜嫩，色泽清新悦目。 教您网包鲢鱼怎么做，如何做网包鲢鱼才好吃 1、将网油用温水洗净晾干，在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中。 2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上，四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟取出，捡去葱、姜，滗出原汁浇在鱼身上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。