烧石岐乳鸽
| 菜谱 | 烧石岐乳鸽 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 烧石岐乳鸽的制作材料： 主料：石岐乳鸽1只,400克,植物油60克,卤水,炸鸡水适量。 烧石岐乳鸽的特色： 酱红色，味咸鲜，皮脆肉嫩。 教您烧石岐乳鸽怎么做，如何做烧石岐乳鸽才好吃 1.乳鸽净膛，飞水，在卤水中浸泡20分钟取出。 2.淋上炸鸡水，挂起风干。 3.热锅温油，炸至乳鸽皮脆即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。