姜葱蚬芥蒸鱼云
| 菜谱 | 姜葱蚬芥蒸鱼云 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 姜葱蚬芥蒸鱼云的制作材料： 主料：大鱼头１个,姜片,葱段各少许,蚬芥酱２汤匙,芫茜,红椒各少许。绍酒２茶匙,生抽１茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉１茶匙。 教您姜葱蚬芥蒸鱼云怎么做，如何做姜葱蚬芥蒸鱼云才好吃 (一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。 (二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。 (三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面，隔水蒸熟。 (四)将葱丝洒上，蘸上滚油即成。 注意："姜葱蒸鱼云"原是一味较清的菜，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可零买。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。