豆酱煎煮乌鱼
| 菜谱 | 豆酱煎煮乌鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 豆酱煎煮乌鱼的制作材料： 主料：乌鱼（大）1条 辅料：葱2条,红椒丝1汤匙,红辣椒1只（切花）,姜2片,水1/2杯,油4汤匙调料/ 调料：豆酱2汤匙,生抽1茶匙,糖,盐各1/2茶匙 教您豆酱煎煮乌鱼怎么做，如何做豆酱煎煮乌鱼才好吃 (1) 乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。 (2) 葱洗净，切段。 (3) 烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。 (4) 烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。