白玉翡翠
| 菜谱 | 白玉翡翠 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 白玉翡翠的制作材料： 主料：鸡胸肉,豆芽半斤,油菜若干棵 调料：a：盐,酒,淀粉。b：盐,味精。 白玉翡翠的特色： 此菜色泽翠绿，口味清淡 教您白玉翡翠怎么做，如何做白玉翡翠才好吃 (1) 鸡肉切丝，放入a料腌20分钟。 (2) 豆芽去头尾，油菜对切备用。 (3) 油炒肉丝，倒入豆芽及b料翻炒后盛出。 (4) 将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，放在豆芽外圈即可 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。