烤烧肉
| 菜谱 | 烤烧肉 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 烤烧肉的制作材料： 主料：。猪五花肉(广东人叫五花腩) 。料酒(推荐玉冰烧) 。盐 。五香粉 。白醋 烤烧肉的特色： 猪皮松脆，猪肉可口，很像真正的广式烧肉。 教您烤烧肉怎么做，如何做烤烧肉才好吃 准备工作： 1。五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛。 2。在猪皮上扎满针孔。 3。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒满盐和五香粉。 4。猪肉放过夜，使腌入味。 5。猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀。 6。把猪肉挂起风干4小时。 2。猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时。 3。烤箱调到最高温度(Broil)。 4。猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时。 5。猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。 2。可以用锋利的钉子代替扎孔针。 建议用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳，这样容易着力，手也不会痛。 3。腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。 最后几小时建议猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备。 4。腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐。 5。风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上。 6。先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失；后来用猛火把猪皮烤松脆。 7。如果猪肉很大块，可能要调整烤的时间。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。