广式回锅肉


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菜谱 广式回锅肉
做法
菜系及功效:粤菜
广式回锅肉的制作材料:
主料:猪通几
辅料:泡辣椒,香菇片,洋葱,葱,酱,蒜,食用油
调料:香辣酱,豆豉,青红椒,醋,生粉,鸡精


广式回锅肉的特色:
酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
教您广式回锅肉怎么做,如何做广式回锅肉才好吃
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 

2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; 

3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。